Ariel Barbouth fundó Nuchas en 2008 tras enamorarse de los restaurantes fast-casual argentinos que sólo vendían empanadas increíbles. Montó su primer economato en Union City, Nueva Jersey, y en solo 2 años, Nuchas pasó del más absoluto anonimato a conseguir un codiciado local en pleno Times Square. En 2013 el Camión Nuchas ganó el Premio Vendy al Novato del Año, en 2014 fueron galardonados con el Premio del Público, y en 2015 Nuchas amplió sus operaciones, abriendo un economato propio de 8000 pies cuadrados USDA. En 2012, Ariel fue nombrado Empresario Minoritario del Año por el Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas de Nueva York y en 2014, la Cámara de Comercio Hispana de Brooklyn lo nombró Empresario del Año.