Soy un chef y restaurador que regenta un establecimiento "de la granja a la mesa" en un edificio emblemático del pueblo de New Paltz. Antes de mudarme aquí hace 16 años, era una entusiasta defensora de los mercados agrícolas de Nueva York. Estaba encantada de mudarme a una zona en la que crecían los productos que tanto me gustaban, pero me decepcionó que los restaurantes locales del valle del Hudson no se abastecieran de sus agricultores locales. Abrí mi restaurante con la idea de crear un lugar de encuentro vecinal sin pretensiones que sirviera deliciosos platos de origen local, inspirados en la mejor cocina casera de todo el mundo. Las relaciones que hemos forjado en esta comunidad con agricultores, queseros y artesanos son gratificantes a muchos niveles, ya que vinculan el placer y la comida con la concienciación y la responsabilidad social.